刚来湛江的外地人

看到餐桌上的这道菜

心里都会犯嘀咕

“早就听说湛江人爱吃，没想到连虫都不放过”

没错，这盘以沙虫为原料的美食

已经深深勾住了霞山人的胃……

“鲜掉眉毛”的沙虫白贝煲，你吃过么？｜寻味霞山③

鲜活的沙虫通体呈晶莹的银灰色

常年住在海边的渔民

都有一双清理沙虫的巧手

只见阿三饭店老板娘拿着一根细铁棍

快速地从沙虫尾部插入

沙囊等内含物质流出

清洗干净的沙虫则只剩下外皮

白嫩剔透、弹性十足

“挖沙虫并不容易，只有天气晴朗，才能在沙滩上看到一个个透气的小孔，那就是沙虫的藏身之地。”阿三饭店老板娘阿三姐兴致勃勃地说道：“吃沙虫一定要吃当天新鲜挖出来的，做好了也要趁热吃，这样才能品尝到沙虫最鲜脆的口感！”

沙虫和白贝的cp组合

更是将沙虫的鲜味再提一级

新鲜白贝冷水下锅

煮开后放入少许瘦肉

增强海鲜煲的荤鲜味

最后加入沙虫

仅需翻滚十几秒

撒些许盐调味

一份汤色清透、口感鲜甜的

沙虫白贝煲就做好了

刚刚煮好的沙虫十分Q弹

一口咬下

清甜鲜美的风味直冲喉咙

爽脆韧滑的口感给味蕾带来无限欢愉

白贝作为配角也毫不逊色

嗦一口贝肉和壳中的少许鲜汤

更是为食客带来了极为丰富的品尝体验

对于沙虫白贝煲

最让人流连的还是那

浓缩了所有精华的鲜汤

色香味形、滋味浓郁

细细一品，舌舔唇边回味无穷

小科普

沙虫又叫沙肠虫、光裸星虫、沙肠子、方格星虫、土笋、海肠子。其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，因而素有“海滩香肠”的美誉。

沙虫富含蛋白质、脂肪等多种营养成分，其中人体必需的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等。因此，沙虫具有抗氧化，调节免疫，滋阴降火、清肺补虚、补肾壮阳、健脾去燥，延缓衰老的作用。

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你吞了几次口水？

【撰文】胡梦杰

【拍摄】吴东俊 胡梦杰

【视频】吴东俊